lerepas

Ingredienser
3 dl socker
0,5 dl sirap
1 dl vatten

1. Koka upp dessa tre ingredienser i en kastrull.

200 g smör/margarin
1 msk malda pomeransskal
1-2 msk malen kanel
0,5 msk malen ingefära
0,5 msk malda kryddnejlikor
2 tsk mald kardemumma

2. Under tiden sockerlagen kokar upp: Häll smör och kryddor i en stor skål. När sockerlagen kokt upp - häll denna försiktigt över margarinet & kryddorna. Rör runt så att allt margarinet löser sig. Låt sedan blandningen svalna ordentligt.

2 tsk bikarbonat
ca 1 liter mjöl

3. Blanda mjöl och bikarbonat. Rör sedan i mjölblandningen i den svala kryddlagen.

4. Låt degen vila i kylen till nästa dag. Baka ut.

5. Grädda 200-225 grader i 5-8 minuter. Kolla kakorna noga - de bränns väldigt lätt!

//Frida

3 dl socker
150g smält smör/margarin
1,5 dl mjölk
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
2-3 äggvitor

Smält smöret och rör ihop med sockret.
Blanda i mjölken och mjölet blandat med bakpulvret
Vispa äggvitorna riktigt hårt. Vänd ner dem i smeten.
Grädda i smord och brödad form 175-200 gr 30-40 min.



Bild Malin


// Frida

Rätt mängd
Tidigare vägde man ingredienserna när man skulle baka. Idag bygger de flesta recepten på att vi mäter upp ingredienserna. Tänk på att aldrig packa eller trycka till när du mäter upp. Ta alltid ett struket mått. Se till så att det inte blir en topp när du mäter upp.

1 dl = 100 ml
1 msk = 15 ml
1 tsk = 5 ml
1 krm = 1 ml

Rätt bakutrustning
När man bakar är det bra att ha tillgång till en bra skål. Huvudregeln är att hellre välja en för stor än för liten skål så att du kan bearbeta degen ordentligt. Särskilt när du bakar bröd eller i andra sammanhang bakar med jäsdeg bör du välja en skål som gör det möjligt för degen att jäsa till dubbel storlek.

Det är också bra att ha tillgång till ett decilitermått. Har du en hel måttsats har du mått för allt från kryddmått till decilitermått vilket är praktiskt. Jag rekommenderar dock att du förutom måttsatsen skaffar ett halvlitersmått. Det är mycket användbart när du skall mäta upp lite större mängder till exempel vid brödbak.

Även om det är möjligt att baka enbart med skål och handverktyg är det naturligtvis snabbare och mindre krävande om man har tillgång till elvisp eller hushållsmaskin. Elvispen är oumbärlig när du t.ex. ska göra mjuka kakor och skall vispa upp ägg eller äggvita. Hushållsmaskin med bakkrok är mycket praktiskt att ha när du skall göra stora degar vid brödbak.

Bakformar finns i olika storlekar och olika former. En nödvändighet när du skall baka mjuka kakor. Jag vet dock någon som skruvar av trähandtaget på sitt gjutjärnsstekjärn och bakar sockerkaka i detta, vilket naturligtvis också är möjligt, om än något mer omständligt.

Bakplåtspapper rekommenderas för den som inte är så glad för att diska plåtar. Snabbt och enkelt bak utan krav på smord plåt.

Gummiskrapa är en bra uppfinning som underlättar när man skrapar ur smeten ur skålen. Praktiskt att ha.

Äggklocka eller timer som tar tiden är mycket bra att ha.

Brödpensel att pensla på ägg eller vatten är nödvändigt för snygga kanelbullar.

Bakbord låter gammaldags, men när man bakar är det faktiskt en mycket god idé att ha något oömt underlag att kavla eller knåda på. IKEA har ett mycket bra bakbord - kallas för "skärbräda LÄMPLIG" och kostar 99 kr. Ligger stilla på din diskbänk eller bänk eftersom den går ner över kanten.

En bra metallskrapa är något som är bra att ha när du skall rengöra bakbordet efter dig. Det går mycket lättare att få bort gammalt mjöl och deg om du först använder metallskrapa.

Brödkavel är nödvändigt för dig som bakar kakor. Våra svenska kavlar med handtag på båda sidor är ingen internationell standard. Ett tips är att använda kaveln såsom man gör på många ställen i södra Europa. Lägg händerna ovanpå själva kavelrullen.Tryck nedåt och rulla kaveln framåt. Du kan då använda din kroppstyngd och inte bara händer och armstyrka när du kavlar, vilket gör kavlingen snabbare samtidigt som du inte behöver slita så hårt!

Sedan finns det en massa bakutrustning som du behöver i vissa fall. En mandelkvarn är bra om du skall mala nötter eller mandel, Sprits krävs om du skall göra spritskransar. Fritös kan vara bra om du skall göra klenäter.  Ja, listan kan göras lång...

Rätt ugnsvärme
Alla ugnar fungerar olika. Det är inte alltid så lätt att få rätt temperatur. Följ alltid anvisningarna i receptet. I vissa recept anges i receptet t.ex. 200-225 grader vilket kan vara lite förvirrande. Vilken temperatur ska man då ställa in? Huvudregeln är: prova alltid med lägre temperatur först och höja om det behövs.

Placering i ugnen varierar beroende på vad du ska baka. Ibland anges detta i receptet. Annars kan man följa denna regel:

Bullar - mitt i ugnen
Stora vetelängder eller Bröd - nedersta falsen i ugnen
Scones - mitt i ugnen
Muffins - mitt i ugnen
Rulltårtor - mitt i ugnen
Småkakor - mitt i ugnen
Mjuka kakor - nedersta falsen i ugnen

Bakning är individuellt
Resultatet när du bakar beror på hur du mäter, hur du bearbetar degen, hur du bakar ut, hur du gräddar och hur du förvarar det bakade. Vi på Baktips.se kan ge dig råd, men kom ihåg att du alltid har ett eget ansvar för hur resultatet av bakningen blir. Vi fråntager oss allt ansvar för eventuella felaktigheter i recepten eller för hur resultatet av dessa recept blir.

//Frida

Gott hemgjort godis som passar till en lördagkväll eller till julsnacks

Ingredienser

Gör så här:
Rosta den flagade mandeln gyllenbrun i en torr stekpanna.
Ställ åt sidan.
Smält nougaten i ett vattenbad.
Finhacka den mörka chokladen och låt den smälta ner tillsammans med nougaten i vattenbadet.
Tillsätt den rostade mandeln.
Häll upp massan i en avlång form klädd i bakplåtspapper.
Låt stelna några timmar i kylen innan du skär wienernougaten i bitar.



//Frida

Denna bakelse gör du snabbt och lätt

Ingredienser
3 ägg
2 dl strösocker
2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1/2 dl grädde

Fyllning:
2 dl jordgubbsylt

Topping:
Vispad grädde
Aprikos

Gör så här:
Sätt på ugnen så att den är varm när du du vispat ihop smeten.

Vispa ägg och socker pösigt, gärna med elvisp. Vispa ner bakpulvret. Vispa ner mjölet försiktigt. Vispa ner mjölken/grädden till en jämn smet.

Bred ut smeten på ett bakplåtspapper i en långpanna 30x40 cm.

Grädda mitt i ugnen i 250 grader i 5 minuter. Om du har varmluftsfunktion i din ugn grädda den då i mitten i 200 grader i 8 minuter inställd på varmluft. Jag tycker att det är lättare att få bra resultat med varmluft. Om du använder vanlig ugn så observera att du verkligen måste vara med och "vakta" rulltårtan sista minuten så att den inte blir bränd.

Stjälp direkt upp tårtan på sockrat bakplåtspapper. Dra bort pappret som kakan gräddats på. (Pensla med kallt vatten på baksidan av pappret om det inte vill lossna.) Bred genast på fyllningen och rulla ihop. Lägg rulltårtan med skarven ner och låt svalna innan den skärs i bitar.


 
Så här kan det se ut när man bakar dessa bakelser.



Resultatet! Bild Malin.

//Frida

Här kommer en roligare variant av chokladpudding. God till efterrätt eller som fika. Passar bara till alla er som gillar kaffe och inte kan få nog av kaffesmaken. Man kan såklart byta ut espresso eller helt ta bort espresson om man nu inte tycker om den intensiva smaken men då försvinner lite poängen i efterrätten. 

Ger 4-6 portioner.

• 100 g mörk choklad, 70%
• 100 g smör
• 2 msk espressokaffe
• 4 st ägg
• 1 dl strösocker
• 1/2 dl vetemjöl
• chokladkaffebönor, till garnering

Det finns tusen olika smaker på sorbet men vem har smakat Chokladsorbet? Inte så många. Här kommer ett recept på just Chokladsorbet som passar till en varm sommardag eller som lyxig dessert. Till alla er som älskar choklad!

Ger 6 portioner.

• 7 dl vatten
• 100 g kakaopulver 
• 2 1/2 dl strösockers
• 50 g mörk choklad 70%

Koka upp 5 dl vatten i en kastrull. Häll i kakao och socker och rör om. Låt sjuda lätt i 20 min.
Bryt chokladen i mindre bitar och rör i tillsammans med ytterligare 2 dl hett vatten.
Låt svalna och häll över i en plastlåda. Ställ in i frysen.
Rör om 3-4 gånger när den håller på att frysa, så det inte bildas iskristaller. (Alt. använd glassmaskin.)
Låt sedan frysa så länge som behövs. Ta fram en stund innan servering.

Servera gärna vaniljglass till. Bara att slänga ihop och njut!

//Frida

Har du haft en "tung" middag så passar den här lätta desserten perfekt som en avslutning på kvällen. Inge grädde som lägger sig på höfterna utan den består av härliga frukter och en tuch av champange!

till fyra portioner

Inredienser:

Tillagning:

-Skölj alla bär och lägg dem i en skål.

-Lägg gelatinblad i kallt vatten tills de har blivit mjuka (ca. 2 min.).

-Värm 1/4 av champagnen i en gryta och blanda i gelatinbladen. Häll i resten av champagnen i grytan och häll grytans innehåll i bärskålen. Ställ kallt i 2 timmar.

-Doppa skålen i varmt vatten för att få ut innehållet. Dekorera med mynta.

/M

Härligt fina och goda muffins som är färdigt på: 35 min

Receptet är beräknat till 6 stora och 12 stycken små muffins.

Ingredienser

muffinssmet (grundrecept)
100 smör
2 dl ekologisk mjölk 3%
1 st citron, skalet
2 st ekologiska ägg
1.5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
1 påse Dumle

Gör så här

1. Sätt ugnen på 175 grader varmluft om du vill göra stora muffins, och 200 grader varmluft om du vill göra små.

2. Smält smöret och tillsätt mjölk och rivet citronskal.

3. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker pösigt. Rör ner den ljumna vätskan.

4. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och rör ner i smeten.

5. Placera ut pappersformar i en muffinsplåt.

6. Fyll muffinsformarna till 2/3 med smet. Stick ner några Dumle i varje form.

7. Grädda i mitten av ugnen i cirka 20 minuter om du gör stora muffins eller 12-15 minuter om du gör små.

Lycka till!

Tips: När det står varmluftsugn i receptet men du bakar med vanlig ugn, höj temperaturen på din ugn med runt 20- 25 grader så blir det bra.

/ Tilda

2. Dela vaniljstången och skrapa ur den med lite av strösockret ner i en kastrull. Tillsätt grädden och mjölken och värm upp.

3. Blanda äggulor och resten av sockret i en bunke. Vispa lätt. Häll sen över gräddblandningen och fortsätt att vispa tills allt blandat sig.

4. Smöra 4 små formar. Ta bort vaniljstången och häll upp blandningen i formarna. Ställ dem i en långpanna med hett vatten upp till halva höjden på formarna. Grädda i nedre delen av ugnen cirka 40 minuter eller tills de har stelnat.

5. Ta ut formarna och låt dem kallna. Sätt ugnen på 250 grader grillvärme.

6. Strö farinsocker och strösocker över formarna. Gratinera formarna tills de får en gyllenbrun färg, cirka 10 minuter.

7. Serveras direkt.
 /M

Cornflakestårtan passar bra under vintertider och utmärkt under sommartider med färska bär till! En riktigt supertårta som de flesta fastnar för.


Botten:
4 äggvitor
2 dl socker
2,5 – 3 dl krossad cornflakes

Vispa äggvitorna till hårt skum, rör försiktigt ner sockret och cornflakes. Bred ut på smörat bakpapper rektangelform. Grädda längst ner i ugnen 60-65 min i 125 grader.

Kräm:
4 äggulor
1 dl socker
1 dl grädde
1 msk mjöl
1 msk vaniljsocker
100 g (ev mindre) margarin. (klart godare med smör)

Blanda allt, (utom margarin) i kastrull, sjud på svag värme tills den tjocknar. Ta av kastrullen och rör i margarinet/smöret. Låt kallna.

När botten gräddats och svalnat delas den i 2 delar. Bred krämen på den ena halvan, lägg andra halvan ovanpå. Garnera med 3 dl grädde och ej så söta bär eller frukter. Ex jordgubbar eller kiwi.
Smarrigt!

Lycka till

/ Tilda :)

Ingredienser:

• 2 äggulor
• 4 msk strösocker
• 2 msk rom, amaretto eller marsalavin eller konjak eller annan likör (helst rom)
• 225 g mascarpone (italiensk färskost) eller 150 g kesella 10% + 2 dl vispgrädde som vispas
• 12 savoiardikex (italienska söta kex) eller sockerkaka skuren i tunna skivor
• 1,5 dl starkt kaffe (1,5 dl vatten + 4 tsk néscafé)
• 2 msk kakao

Gör så här:

Ta fram en form som passar, ca 15 x 20 cm, eller större. Tiramisu-smeten ska inte, men kan ändå flyta ut så ta helst en form som inte är för stor.

 Lägg äggulorna i en skål och tillsätt sockret. Vispa sedan till en jämn och ljusgul smet. Tillsätt mascarpone och amaretto och rör försiktigt till en jämn blandning.

 Brygg kaffet eller blanda vatten med nescafe. Häll kaffet i en vid djup tallrik som det är lätt att doppa hela kexet i. Doppa kexen ett i taget i kaffet och lägg sedan det blöta kexet i en form. OBS! När du doppar, doppa bara en jättekort stund, ca 1-2 sekunder och bara på undersidan av kexet. Det ska inte bli genomblött. Kexet suger snabbt åt sig vätskan.

Lägg de 6 första kexen på botten av formen. Bred ut hälften av mascarponesmeten ovanpå. Sikta över hälften av kakaon. Lägg på de sista 6 kexen och bred på sista hälften av mascarponesmeten. Låt stå i kylskåp till serveringen, minst 1 timme men gärna längre. Den blir bara godare av att stå ett tag så att göra tiramisun dagen innan servering passar bra.

Precis innan servering siktar du över resten av kakaon.

Hoppas det smakar!

Ingredienser

16 bitar

Tillagning