lerepas

Jag har valt att lägga in franska samt iralienska matfraser eftersom mycket av matkulturen är utformad från Frankrike, vad dem betyder för att underlätta för er som kanske inte håller på med mat vardagligen, att förstå vad dessa betyder samt att det kan vara lite kul att veta.

Vissa ord för er läsare kanske är självklara, medans andra är lite mer svårare att förstå

a la carte - enligt matsedeln.

à la minute - tillagas medan gästen väntar.

al dente - kokt till lagom motstånd,t ex grönsaker och speghetti.

ansa - ta bort oanvändbara delar.

blanchera - förvälla. Att koka upp exempelvis grönsaker i lättsaltat vatten och därefter spola dem med kallt vatten. Uttrycket används också när man enbart häller kokande vatten över råvaror. När det gäller svamp talar man ofta om att förvälla. Då är det viktigt att vattnet slås bort, eftersom det kan innehålla starka smaker och gifter.

bräsera - bryna exempelvis kött och därefter späda med vätska och koka färdigt under lock.

flambera - bränna av. Att hälla uppvärmd sprit, till exempel konjak eller likör över en maträtt och sedan tända på spritångorna. Vid flambering brinner det mesta av alkoholen bort men aromen stannar kvar.

parera - skära bort till exempel senor och fett från kött.

parfymera - smaksätta en maträtt med till exempel likör, konjak eller dessertvin.

passera - sila, pressa ut vätska ur en sås, soppa eller puré och samtidigt avlägsna eventuella skal.

pochera - sjuda fisk eller ägg i vätska.

beurre blanc - en ljus smörssås som passar till nästan all sorts fisk. Fräs finhackad schalottenlök i smör utan att den får färg. Tillsätt 2 dl vitt vin eller 2 msk vitvinsvinäger, koka upp och reducera vätskan till 1/4. Sänk värmen och vispa ner smör klickvis tills såsen tjocknar. Kan kryddas med olika örter.

beurre blanc - lika delar smör och mjöl blandas ihoptill en luftig deg som klickas i små mängder i det som skall redas, t.ex. en sås.

tranchera - skära upp en stek eller fågel i skivor eller mindre bitar.

velouté - en ljus grundsås på fisk-, kalv- eller fågelbuljong, smör och eventuellt mjölk.

reducera - koka ihop exempelvis en buljong så att vattnet avdunstar och smaken därmed blir mer koncentrerad.

rimma - salta kött genom att lägga det i en lake, saltat vatten, i ett eller några dygn.

riva - riva en deg är detsamma som knåda den eller älta den.

roux - redning.

Här hittar du tips på hur du tar hand om dina snittblommor. Med lite extra skötsel håller sig buketten mycket längre.

Bindställe
Har du fått en bukett bunden av en florist ska du aldrig ta upp binderistället.

Nya snittytor
När du får en bukett behöver stjälkarna nya snittytor. Detta för att de ska kunna ta upp syret och näringen från vattnet bättre vilket gör att blommorna håller sig längre.





Plocka blad
Innan du sätter en bukett i vatten, plocka de nedersta bladen. Inga blad ska vara kvar på stjälkarna som går ner i vattnet.



Växtnäring
Får du med växtnäring med din bukett, häll det i vattnet. Se instruktion på förpackningen.


Ren vas och nytt vatten
Se alltid till att ha en ren vas när du placerar din bukett i den det gör att buketten håller längre.



Blommor och frukt
Blommor trivs inte i närheten av t ex en fruktskål. Tänk på det vid placering av din bukett.

//Frida

Jag skulle vilja tipsa om en väldigt bra hemsida.
Partytajm.se heter den. Där kan man beställa hem olika saker till olika sorters kalas/fester.
Man kan klicka in sig på olika kategorier som tex. student, nyår, jul, alla hjärtans dag, barnkalas, haloween.
Sen finns det dukar, tallrikar, bestick, glas, bordsdekorationer med de olika temarna.

Jätte rolig sida med produkter till bra pris!

Gå in och kika vetja!

/A