lerepas

En paj passar perfekt om du har flera middagsgäster på besök. 
Den är lättlagad och räcker till många personer.

Pajdeg
3 dl vetemjöl
125 g smör
1,5 msk vatten
1 krm salt

Fyllning
1 burk paprika, grillade i olja, strimlade
1 burk kronärtskocksbottnar, marienrade i olja
1 dl parmesanost, riven
1 dl lagrad ost, riven
3 st ägg
2 dl mjölk
Salt och peppar

Sallad
En näve ruccula
100 g körsbärstomater
1 dl svarta oliver
8 skivor salami
olivolja
flingsalt
svart peppar

1. Sätt ugnen på 225 grader. Kör mjöl och smör i matberedare till en grynig massa. Tillsätt vatten och salt och kör till en smidig deg.

2. Tryck ut den i en pajform och förgrädda pajskalet ca 10-12 minuter tills det fått vacker färg. Sänk värmen till 200 grader.

3. Låt det mesta av oljan rinna av från paprikor och kronärtskockor. Lägg dem i pajskalet och fördela riven parmesan och lagrad ost över.

4. Vispa ihop ägg och mjölk med lite salt och peppar och häll över. Grädda pajen ca 20 minuter tills äggstanningen är fast. Låt svalna lite.

5. Blanda rucola, körsbärstomater och oliver med lite olja, salt och peppar. Lägg salladen som en hög i mitten och garnera med salami runtom.

/M