Vegitariskt
Till fyra portioner
0.5 tsk kardemumma
1 st kanelstång
2 st schalottenlökar
2 cm ingefära
4 st vitlöksklyftor
1 dl russin
2 tsk currypasta
0.25 st vaniljstång
2 st morötter
0.5 st blomkål
4 st potatisar
1 burk kikärtor
3 st tomater
2 dl vatten
1 burk kokosmjölk
1 msk chutney
3 st salladslökar
10 st sockerärtor
1 st rödlök
Gör så här:
1. Stöt kardemumman i en mortel och riv ingefäran. Skala och finhacka schalottenlöken och vitlöken fint och lägg i en gryta tillsammans med vaniljstången (hel), ingefäran och kardemumman. Låt allt svettas i lite olja i svag värme.
2. Skiva morötterna och hacka tomaterna. Dela blomkålen i små buketter och skölj kikärtorna. Skala och skär potatisen i mindre bitar och lägg sedan ner alla de skurna grönsakerna och kikärtorna i grytan. Slå över vattnet och kokosmjölken.
3. Klicka i chutneyn och currypastan och lägg i kanelstången och russinen. Låt allt puttra under lock tills potatisen är mjuk.
4. Ta ur kanelstången och vaniljstången. Skär salladslöken i cirka 3 centimeter långa bitar, strimla sockerärtor, skär rödlöken i båtar och blanda till sist i dessa i pannan. De ska fortfarande vara lite krispiga vid servering. Smaka av med salt och peppar.
5. Servera gärna med basmatiris eller ett gott lantbröd.
Hoppas det smakar! / M
Vegitariskt
Rödbetsbiffar med getost
En väldigt god och nyttig rätt som kan serveras året runt.
Men jag själv föredrar denna lätta rätt på vår/sommar halvåret
till fyra portioner
600 g kokta rödbetor
1 st ägg
1 st lök
2 st kokta potatisar
salt
svartpeppar
smör/margaring att steka i
4 skivor getost
1 knippe basilika
4 st saltgurkor
Gör så här:
1. Riv ned och blanda de kokta rödbetorna
och potatisen i en bunke. Skala och finhacka
löken och blanda i. Tillsätt ägget och krydda med salt och peppar.
2. Hetta upp en stekpanna och klicka i smöret/margarinet.
Forma röran till biffar och stek dem på medelvärme.
3. Skär saltgurkorna grovt och servera till biffarna tillsammans med getosten.
Smaklig måltid!/ M
